红酒鹅肝的三种做法

2020-12-17  来自: 临朐东大鹅业有限公司 浏览次数:434

  红酒鹅肝好吃却不油腻,有多种做法,我们可以自己做出来尝一尝,下面就为大家讲解三种比较常见的做法,供朋友们参考,希望大家能用红酒做出美味的鹅肝。

  原料:红酒,鹅肝。

  配料:盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。

  做法一:

  莲藕25克,糯米粉10克,鹅肝150克,红酒汁30克,草莓20克,豆沙馅5克,西红柿5克,芦笋20克,橘子15克,薄荷2克,黄油5克,盐和胡椒粉适量。莲藕切成片,中间放糯米粉和豆沙馅,蒸5分钟;鹅肝用适量的盐和胡椒粉腌1小时,然后煎至七分熟备用;红酒配蜜汁煮10分钟,再煮成红酒汁;草莓、橘子片切块,放入莲藕,西红柿、芦笋、苹果、鹅肝和薄荷叶依次放好,然后浇上红酒汁。

  做法二:

  鹅肝切成厚片,加入盐、胡椒粉和红酒,腌10分钟,然后拍上面粉,用油锅煎至金黄,加入油、葱、姜,炒香后加入蚝油、酱油、味精烧开,加入煎好的鹅肝炖一会,加入红酒勾芡调浓后取出放入盘中。

  做法三:

  10粒葡萄,2片新鲜鹅肝,150毫升牛肉汁,少许面粉和1个白萝卜,一点红酒,一点糖,一点黑胡椒,一点盐。把葡萄去皮去种切成两半,萝卜洗净去皮切成两段,放在盘子上,放在一边;在鹅肝上撒一点盐和黑胡椒,放在一边;把油倒进锅里,等到温度升高,将鹅肝两面均匀地蘸上面粉然后放在锅里煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上;锅里放少许油,把葡萄炒香,然后加入牛肉汁和糖,煮沸后转小火,汤稍浓时,将红酒倒在煎好的鹅肝上。

  提醒:煎鹅肝时,切记锅要热,用大火烹调,这样红酒鹅肝才能外表酥脆,里面鲜嫩。

关键词: 红酒鹅肝           

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